Kõigile meesõpradele

Pealtnäha süütu video

Vene keelne materjal, kus ilma salgamata seletatakse, et mett tuleb kuumutada 72 kraadini, et seda siis purki ajada.Nii tehtavat meega, mida pole enne jõutud maha müüa ja mis on juba kristalliseerunud.
Keegi ei muretse, et sellises mees puuduvad teatavad tervisele kasulikud komponendid-mesi ju kena vedel-äri on äri, või mis teie arvate? Kas äkki polekski tarvis tavalistele inimestele kõike ära rääkida ja neile müüa kena vedelat mett, mis teatavasti vägagi hästi kaubaks läheb?

Tööstuslik tootmine ja eelkõige äri!!!
Meie presidendiprouast alganud teema...et mida me sööme???...
Lisan siia ka mesindus.ee lehelt hulga kommenteeritud tekste...

Mee kuumutamine

http://www.riigiteataja.ee/ert/act.jsp?id=13183681
§2. Mee koostis- ja kvaliteedinõuded...
(4) Mesi, ...... peab vastama järgmistele nõuetele:
3) mesi peab olema ........ning kuumutamata ulatuses, mille tagajärjel mee looduslikud ensüümid laguneksid või oluliselt inaktiveeruksid.

http://nammy.pbworks.com/Mesi
Fermendid ja ensüümid ei talu kõrgeid temperatuure. Et mee väärtus säiliks, tuleb vältida selle kuumutamist üle +40oC, samuti ei tohi mett hoida külmkapis.

http://mesindus.ee/files/Mesinik-47_Mee-ERIv.pdf
lk 2 diastaas ja invertaas

http://www.miksike.ee/docs/referaadid2005/ensuumid_evelin.htm
Ensüümid töötavad hästi kitsas temperatuurivahemikus. Nad töötavad aeglaselt temperatuuril alla 30º C ja lõpetavad tegutsemise temperatuuril üle 40º C.

http://mesindus.ee/files/Antu_Rohtla_-_22.03.2008_-_Karksi-Nuia.pdf
Kui mõnikord tekib vajadus ka kristalliseerumata mee järele (lauamesi), siis tuleb mesi üles
soojendada, mitte sulatada.. Mett tuleb soojendada aeglaselt temperatuuril 38-40*. Kõrgem
temperatuur, eriti pikaaegne mee hoidmine temperatuuril üle +42* alandab tunduvalt mee
kvaliteeti.......Ainuke meeliik, mida tuleb enne tarvitamist kuumutada , on sookailult kogutud mesi. Seda
tuleb kuumutada 70*-ni ja hoida selle juures umbes tund aega.

metsamesi- hea ülevaade meeostjatele.

teadusartikkel

Üks inglise keelne teadusartikkel, kus räägitakse erinevatest mee vedeldamise võtetest ja kaasnevatest ohtudest.
http://www.bee-hexagon.net/files/file/fileE/Honey/3HoneyTechnology.pdf

Head mõtlemisainet teile!